خانه >> آشپزی >> غذاهای ایرانی >> طرز تهیه جواهر پلو
. .

طرز تهیه جواهر پلو

طرز تهیه جواهر پلو , غذاهای ایرانی

طرز تهیه جواهر پلو

 

مواد لازم برای ۷ نفر :

 برنج ۵ پیمانه
 فیله مرغ۵۰۰ گرم 
کره  ۱۵۰ گرم
پوست  پرتقال خلال و شیرین شده  ۲ پیمانه
خلال پسته۱ پیمانه
خلال بادام۱ پیمانه
زرشک۱/۲ پیمانه
زعفران آب كرده۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفلبه مقدار لازم
پیاز۱ عدد
روغنبه مقدار لازم
شکر۱ قاشق چایخوری
جوهر لیموبه مقدار لازم

طرز تهیه جواهر پلو :

ابتدا برنج را مانند پلوهای ساده به مرحله آبكشی رسانده و دم می اندازیم سپس در ظرفی مناسب كمی كره ریخته و پیازها را در آن نیمه سرخ كرده و فیله مرغ و ادویه را هم تفت داده و با كمی آب آن را آبپز میكنیم.

 

زرشک را با آب سرد شسته، در آبكش می‌ریزیم تا آب آن برود، سپس شكر آن را مخلوط می‌‌كنیم. 

 

در ظرف مناسبی یک قاشق غذاخوری كره ریخته، زرشک را به آن افزوده و یک دقیقه تفت می دهیم. زعفران آب كرده را نیز به زرشک اضافه می كنیم.

 

برای شیرین كردن خلال پرتقال، چهار بار و هر بار به مدت پنج دقیقه خلال ها را می جوشانیم، داخل صافی ریخته و در آخر یك ساعت در آب سرد قرار می‌دهیم و در نهایت به ازای یك پیمانه خلال پرتقال به آن یك پیمانه شكر و دو پیمانه آب اضافه می كنیم، به این ترتیب كه آب و شكر را مخلوط كردیم، روی حرارت قرار می دهیم، زمانی كه به جوش آمد خلال‌ها را افزوده تا با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد.

 

در آخر جوهر لیمو اضافه كرده و بعد از یكی، دو جوش آن را بر می‌داریم. برنج را در ظرف مناسبی می كشیم، مرغ را لای برنج قرار داده و با خلال‌ها و زرشك روی برنج را تزیین می‌كنیم.

 

سایر نکات

* بهتر است خلال پسته و بادام را از شب قبل در آب و شكر قرار دهید تا خوشمزه تر شود.

* به جای مرغ می توانید از گوشت هم استفاده كنید.

* ۱۰ دقیقه آخر دم كردن برنج، در تكه‌ای فویل خلال پسته را با یک قاشق چایخوری كره قرار داده، دور آن را بسته و روی برنج قرار می دهیم تا نرم شود؛ برای خلال بادام نیز از همین روش استفاد می كنید.

 

آشپزخانه آریاهوم:

 

loading...
کانال تلگرام آریاهوم

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

12 − 7 =

*